Кулинария

[Эдельвейс]

Делимся рецептами и кулинарными хитростями

[Эдельвейс]

Последние дни подсела на краснокочанную капусту .Делаю такой салатик-капуста, огурец и немного моркови,+ растительное масло.

[Lara]

Последние дни подсела на краснокочанную капусту .Делаю такой салатик-капуста, огурец и немного моркови,+ растительное масло.

а я недавно тушила капустчку красную со специями, вкуууусно... рецептик позже скину!

[Барабулька]

Вот я тоже на такую капустку поглядываю, надо будет приобщится))))

[Lara]

Без творога я вообще жизнь не представляю, вот так люблю!

В Германия трудно найти творог, похожий на "наш"!

Нашла выход и делаю сама:

- 1 ведерко на 1 л йогурта 10% жирности ставлю в морозилку.
- Затем опрокидываю на дуршлаг с марлечкой. Когда растает, то отжимаю под небольшим грузом.

[His Shadow]

Последние дни подсела на краснокочанную капусту .Делаю такой салатик-капуста, огурец и немного моркови,+ растительное масло.

ага...делала одно время, но она такая жёсткая у нас, что прожевать почти невозможно, форум по отзывам бабыЛены сказал бы- отрицательная калорийность, на пережёвывание идёт больше энергии, чем получаешь с этим салатом.

[Нафаня]

Из последнего:
Быстрое мясо с соусом, без лишних канцерогенов.

Берем вырезку (шейку или корейку, но она суше), режем (<=1 см)... не отбиваем. Маринуем в том, что под рукой (соленое/острое/сладкое/кислое): немного соевого соуса, горчицы, капельку меда, лимонный сок... или гранатовый/кагор вместо лимона, но тогда лучше без соевого. Соль, перец, травы какие нравятся: базилик, тимьян или может быть нотку неповторимого шалфея?

Ничего не обжариваем, чтобы сберечь здоровье и время. Сразу укладываем на противень плотненько, чтобы сок не растекался в никуда, и так же плотно закрываем фольгой. На 200-220 в духовку, через 10-15 минут убавим на 180 и доводим еще +- минут 5-10 (смотря как порезали мясо).

Быстро готовим классический бешамель, без бульона... Быстро ставим греться молоко (пол литра), бросаем сливочное масло в небольшой сотейник (грамм 80-100) - его должно быть больше муки. В растопленное масло бросаем муку - столовую ложку с хорошей горкой - доверяемся интуиции, должна получиться жидковатая кашица. Прогреваем муку, получаем нужную консистенцию. Вливаем разогретое молоко все время помешивая. Все вместе займет у нас минут 5-7.
Огонь ниже среднего. Загустеет не сразу, а прогревшись пару минут (без сильного кипения), поэтому не нужно впадать в панику.
Добавляем по ходу соль, перец... какую-то одну травку - основной мотив, так сказать, который должен лаконично выразить главное настроение этого маленького кулинарного подвига...
Можно добавить немного хрена и чеснока... без фанатизма.

Соус готов, он густеет, накрываем, отставляем. Прошло минут 10-15, после отправки мяса в духовку. Убавляем жар, сервируем стол...
Если мясо разморожено, то с нарезкой и маринованием у нас ушло на весь процесс не больше получаса (время приготовления указано с запасом).
В это же время укладывается приготовление любого нехитрого гарнира, но тут выбор за каждым...

P.S. При мариновании добавить немного оливкового масла...
P.S2. Этот рецепт, конечно, не для праздничного стола, и не для того, чтобы покорить чье-то сердце через желудок... скорее, чтобы просто поесть с теми, кто хочет просто поесть.

[Немой]

Последние дни подсела на краснокочанную капусту .Делаю такой салатик-капуста, огурец и немного моркови,+ растительное масло.

Добавьте не много тертого  яблока, с капустой вкус будет интересный

[XIII]

Так, девочки, делитесь идеями супов и всяческих похлебок.
Все про салаты-пасту-запеканки, а вот супца навернуть - как-то стороной вопрос всегда.

[Фрагмент]

делитесь идеями супов и всяческих похлебок.

супы ем только когда прибаливаю)
из всех супов люблю только куриный с манкой.
обычный куриный бульон - непременно дать отстояться и процедить.
а дальше - целую луковку, чуть мелко и беспорядочно нарезанной картошки, а когда она сварится - выловить и выкинуть луковку, а картошку потыкать толкушкой.
подкинуть перец горошком, лавровый лист и немножко манки - пару крупных щепоток.
помешать, чтобы не было комочков.
через пару минут выключить, еще минут пять дать постоять под крышечкой, наливать и лопать с аппетитом и восторгом.
бабуля моя так варила.

[XIII]

супы ем только когда прибаливаю)
из всех супов люблю только куриный с манкой.

Спасибо.
А чего так, что только по болезни?

Я вот грибной с фасолью или нутом могу хоть каждый день.

[Фрагмент]

а я - когда здоровая - больше по рыбке, по мяску.
по вкусняшкам, короче.
а супы с детства как-то засели, как обязаловка.
поэтому из вкусняшек исключены

[Lara]

супы ем только когда прибаливаю)
из всех супов люблю только куриный с манкой.

Спасибо.
А чего так, что только по болезни?

Я вот грибной с фасолью или нутом могу хоть каждый день.

а я борщ очень люблю... супы часто готовлю... сегодня томатный ела, совсем просто:

бекон обжарить
добавить лук и корень сельдеря и обжарить
всыпать 1-2 ст.л. риса
влить 1 л томатного сока

Варить до готовности риса.

Приправить по вкусу, я пищу почти не солю.

[XIII]

В ответ: Фрагмент
Понял. Спросил, потому как не первый раз встречаю людей, которые супы - в штыки.

бекон обжарить
добавить лук и корень сельдеря и обжарить
всыпать 1-2 ст.л. риса
влить 1 л томатного сока
Варить до готовности риса.

Отлично! Спасибо.
А только томатный сок и всё? Без воды совсем?

[Lara]

Отлично! Спасибо.
А только томатный сок и всё? Без воды совсем?

а совсем... это же сок, не паста... ядренный такой, но я люблю все с помидорами... а еще это полезно!