Кулинария

[Lara]

Можно и дранниками назвать... Но в моем фирменном рецепте только тёртый картофель , чуток муки и соль. Никаких яиц, молока, избытка муки...и прочих лишних компонентов.

это в Швейцарии называют рёсти, а в Германии райбекухен

[Кугирчок]

Можно и дранниками назвать... Но в моем фирменном рецепте только тёртый картофель , чуток муки и соль. Никаких яиц, молока, избытка муки...и прочих лишних компонентов.

Выкладай свой рецепт эконом-драников, точнее -пропорции и тонкости, расползаются или нет?
Пока яиц дома нет.

Дефачки, у меня давняя страсть - сделать цепелины. В старые добрые времена, будучи в Литве, их объедалась. А повторить никак не удается, разваливаются при варке.

[Lara]

Дефачки, у меня давняя страсть - сделать цепелины.

Нашла рецепт именно литовском сайте - посмотри!

Я на картошке отдыхаю, так что ничего сказать не могу...

vpribaltike.com/litva/lt-info/lt-kuhnya/litovskie-tseppelini-retsept.html

[Смола]

Выкладай свой рецепт эконом-драников, точнее -пропорции и тонкости, расползаются или нет?

Это мое спасение в пост
Натираю картофель на крупной терке, добавляю муку и соль по вкусу. Все перемешиваю до тех пор, когда картофель даст немного сока. Полученная масса - она не жидкая, не однородная, она слегка рыхлая. На разогретую сковороду с растительным маслом столовой ложкой выкладываю массу, разравниваю ложкой до толщины 0,5 см и обжариваю с двух сторон до золотистой корочки. Выкладываю на салфетку, чтобы удалить лишний жир. Кушать оладушки надо горячими. Очень они мне напоминают "хрустящую картошку" из детства.
Пропорции у меня произвольные, "как рука возьмёт" - на 3 крупные картофелины не более 2 ст. ложек муки, соль по вкусу, правда, обжариваю в достаточном количестве растительного масла - только так можно прожарить оладушки и получить румяную золотистую корочку (при недостатке масла оладьи будут некрасивыми - горелый цвет и горчить к тому же)   

[Кугирчок]

Пасиб! А картошку, натерев, не отжимаешь от излишнего сока?

[Смола]

Нет, не отжимаю. "Сок" с мукой - это связующее звено для тертого картофеля.
и потом, когда натираешь на крупной терке, сока не так много образуется. А если картофель старый, то сока практически нет. 

[Марфа Васильна]

это в Швейцарии называют рёсти, а в Германии райбекухен

Лaр, ну всё-таки Рёште и Райбекухен различаются. Райбекухен - ну... картфельные ( или из других овощей тертых оладьи), а рёште - хоть и оладьи, но пышные )))) Спресованный тертый картофель.

[Фрагмент]

или из других овощей тертых оладьи

эээ... например, кабачки?
я когда-то делала, а потом забыла(

[Марфа Васильна]

Нет, не отжимаю. "Сок" с мукой - это связующее звено для тертого картофеля.
и потом, когда натираешь на крупной терке, сока не так много образуется. А если картофель старый, то сока практически нет.

Вот. Я тоже не отжимаю. Картофельный сок - это крахмал, зачем его отжимать? Он, наоборот, - скрепляет.

[Марфа Васильна]

эээ... например, кабачки?
я когда-то делала, а потом забыла(

Ща напомню..

[Марфа Васильна]

я когда-то делала, а потом забыла(

Кабачки - трешь на терке или комбайне, добавляешь яйца, разрыхлитель, много черного перца, соль, муку ( тесто как на оладьи по консистенции) и жаришь как оладьи же...

[Фрагмент]

Кабачки - трешь на терке или комбайне, добавляешь яйца, разрыхлитель, много черного перца, соль, муку ( тесто как на оладьи по консистенции) и жаришь как оладьи же...

а потом жрешь, и, нажравшись, отправляешь Марфевасильне пару ящиков эклеров))
патамушта не тебе ж одной помирать от обжорства))

[Lara]

Лaр, ну всё-таки Рёште и Райбекухен различаются. Райбекухен - ну... картфельные ( или из других овощей тертых оладьи), а рёште - хоть и оладьи, но пышные )))) Спресованный тертый картофель.

Марфа, ну совсем не радикально... райбеукен как наши драники.. а рёсти только из картофеля

[Марфа Васильна]

а потом жрешь, и, нажравшись, отправляешь Марфевасильне пару ящиков эклеров))
патамушта не тебе ж одной помирать от обжорства))

Я согласная, отправляй... Знаешь, как я эту хренотень люблю... Вообще - люблю все, что вредно )))

Вот вам рецепт креблей (хворост что ли по-русски?). Сегодня деду моему - 82!

Рецепт:

500 гр творога
3 яйца
1 пачка разрыхлителя
1 пачка сливок
сахар, соль по вкусу
около 1 кг муки

Желательно, чтобы тесто полежало ночь в холодильнике...

Девочки, ну это прям "адская" порция, для дома "на ужин" в два раза уменьшить можно..

[Alisa]

Обычно в эту тему не захожу, т.к. я и кухня - понятия несовместимые. Очень вкусно пишите. По-хорошему завидую. Умнички. 
Готовить, конечно, готовлю, но удовольствия никакого. Почитала вас - пошла к холодильнику.