Кулинария

[Кугирчок]

из нежного мяса, с мелконарезанной сырой картошечкой...

Да-да, мясо, картошечка, тыква - все должно быть нарезано именно мелкими кубиками, а не через мясорубку. Лук можно полукольцами. Если мясо постное - лука побольше. Мелконарубленный курдючный жир при  готовке тает, его практически не замечаешь, только сочности добавляет. Еще интересное сочетание - мясо+тыква. Но я люблю, если в пост, манты с тыквой - ем-ем, пока не отвалюсь от стола с переполненным пузом...

[Lara]

в мантах много теста.

точно - неправильные ела))
в настоящих тесто тоненькое, вкусное... а еще в сметанку макнуть... и так зачерпнуть ее побольше...
все, девы, я пошла отсюда, иначе захлебнусь и помру.

не, не ндра

[Марфа Васильна]

Еще, Фрагмент, можно сделать не отдельные мантышки, а паровой рулет - хунон (литер.), ханым (разг.)

А у нас называют - ханУм ))) Все не как у людей ))

[Фрагмент]

манты с тыквой

Кугирчок, а как правильно тыкву готовить для начинки? потому что я про такие манты только читала)

[Кугирчок]

где много теста, на мой вкус - в мантах много теста

Вооот, Лара, я так и подумала! Вот почему не понравилось )) В мантышках и ханыме тесто тонкое, начинки мнооого, и она сооочная! Возможно, именно по этой причине - толстого теста - я не то что не приняла, но отношусь терпимо к хинкали. Манты нежнее ))
О, оказывается, Фрагмент так же написала - из-за теста ))

[Кугирчок]

А у нас называют - ханУм ))) Все не как у людей ))

В разных регионах, и даже в разных частях Ташкента (смотря откуда областные туда "понаехали") тоже по разному говорят: и ханум, и ханым. У меня отец говорил по-узбекски на старогородском диалекте, что прибавляло ему значимости среди местных и не раз выручало. (Знающие поймут, почему). Когда возникла необходимость изучить  язык аборигенов - разумеется, по книжкам, литературный - никто практически не понимал меня. Папа ржал надо мной и выправлял произношение. Этим знанием приобрела много плюсов - например, на базаре с удовольствием делали хорошие скидки, особенно когда я их начинала увещевать, что скидка - это подношение Аллаху, негоже его обделять. После независимости - ежегодную аттестацию проходила на ура, хотя нам в работе местный язык даром не нужен был, но таковы были условия.
Ой, какое-то утро воспоминаний получилось. Пошла ка я в баньку любимую, а то эта сырая погода на меня плохо действует 

[Кугирчок]

манты с тыквой

Кугирчок, а как правильно тыкву готовить для начинки? потому что я про такие манты только читала)

Очень просто! Тыкву и лук порезать кубиками размером с ноготок мизинца (лук можно полукольцами), соль, зра, кубики курдюка (никакой другой жир, внутренний, например, не подходит) или 1-2 кубика слив. масла (натурального!) - всё! Если никакого жира/масла нельзя (жаль!), то побольше лука - для сочности. Защипить, смазать тарелку раст. маслом (чтоб не прилипало), разложить, сбрызнуть водой - и варить 30-40 минут. Наслаждайтесь!

[аза]

попробовала сейчас котлетки из мантышницы

Че мучилась, взяла бы и в микроволновке запекла. вкуснее, чем на парУ и мыть не надо посуду. я и картоху , и моркву в микро готовлю. отличная диет. пища-без лишнего жира. рыбу еще, очень вкусно получается.

[Марфа Васильна]

я и картоху , и моркву в микро готовлю. отличная диет. пища-без лишнего жира. рыбу еще, очень вкусно получается.

Ого... Аза, расскажи как че делать, у меня микровелле только для разморозить и подогреть используется))) хотя в ней и гриль есть. чето я "дерево", даже мультиваркой не пользуюсь, по старинке, все на плите делаю )))

[Фрагмент]

Вот, и я тоже - только погреть. Еще семечки жарила в микроволновке.

[Lara]

ну вот, снова я не как все - в микре не готовлю, в крайнем случае нагреваю - и то мне нявкусно

[аза]

Марфуш, в микроволновке только для диет. питания готовить удобно. Чтоб не жарить и без лишнего жира. Самое то для больных. Для здоровых по старинке вкуснее. Но вот картошку я ем только из микро, она получается вкусно. Рыбу , если жирную, тоже хорошо: лимончиком побрызгала, посолили. поперчила. на тарелочку и в микроволновку на 15 мин. Котлетки тоже так, можно соусом полить. Да так мона и кургрудку  сделать
Очень люблю делать в ней коржи печеночные для торта из печени.

[Кугирчок]

Аза, а подробнее - про овощи, картошку, рыбу, грудку. На сколько градусов и сколько минут ставить?

[аза]

Так микроволновки у всех разные,  мощности разные, есть у кого и с грилем. Все опытным путем, в принципе , если еще не готово можно продолжить время. Надо книжечку к микро найти-там обычно время пишут. Я , например, рыбу и котлетки ставлю на 20, тока это не минуты, омлет на 10. Картошку надо наколоть в нескольких местах и на 25.

[Фрагмент]

слушайте, нашла рецепт, не знаю, куда припрятать - вдруг пригодится когда.
выложу тут - сама не пробовала, не знаю, но может кому понравится.

ТОРТ "Слоеное полено".
Оригинальная вариация на тему классического торта "Наполеон".
Ингредиенты:
500 гр. бездрожжевого слоеного теста,
350 гр. сливочного масла,
250 гр. сгущенного молока,
1-2 ст. ложки коньяка.

Приготовление:

Извините, вам запрещён просмотр содержимого спойлеров.

Полезные советы:

Извините, вам запрещён просмотр содержимого спойлеров.

и фотографии для ясности процесса:

Извините, вам запрещён просмотр содержимого спойлеров.