Кулинария

[Lara]

Девочки, подскажите ваши секретики!

Я никак не могу нажарить вкусных котлет... в Союзе могла,а  тут никак... 

Подскажите, что и как вы делаете?

[Lara]

ну кто про каклетки расскажет? 

[Mockingbird]

Ларик, моя бабушка делала такие котлеты, что язык гости проглатывали, она вообще замечательно готовила. Я, увы, не записывала, была молодой дурочкой. Но знаю, что она их делала только из рыночного мяса, 2-3 сортов. Добавляла копчёной свининки, это все, что помню. Поскольку я сама на диете, котлеты у меня  фактически обезжиренные,куриные грудки, лук, хлеб. Но это не есть очень вкусно.

[Lara]

Ларик, моя бабушка делала такие котлеты, что язык гости проглатывали, она вообще замечательно готовила. Я, увы, не записывала, была молодой дурочкой. Но знаю, что она их делала только из рыночного мяса, 2-3 сортов. Добавляла копчёной свининки, это все, что помню. Поскольку я сама на диете, котлеты у меня  фактически обезжиренные,куриные грудки, лук, хлеб. Но это не есть очень вкусно.

хочу вкусно!

ну откликнитесь кто-нить

[Mockingbird]

хочу вкусно!

Лара, я подписана на этот сайт Юлии Высоцкой, многое нравится, хотя котлеты не пробовала по их рецептам, но утверждают, что о-очень вкусно, короче, гуляй сюда: https://www.edimdoma.ru/retsepty?with_ingredient=&without_ingredient=&user_ids=&page=1&field=&direction=&query=%D0%9A%D0%BE%D1%82%D0%BB%D0%B5%D1%82%D1%8B+%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D1%8B%D0%B5

[Lara]

Лара, я подписана на этот сайт Юлии Высоцкой, многое нравится, хотя котлеты не пробовала по их рецептам, но утверждают, что о-очень вкусно, короче, гуляй сюда:

пасиб, гляну

[Lara]

их пропаривают, не, хочу жареные котлеты

[Марфа Васильна]

ну откликнитесь кто-нить

Лук
Одну картофелину
Размoченную булку в молоке - мелю в комбайне, добавляю эту "смесь" в фарш, туда же одно сырое яйцо, хорошо вымешиваю, "отбиваю", формирую котлетки, обваливю в муке, жарю на растительном масле на средней тем-ре. Cоль, перец - по-вкусу. Можно в готовый фарш добавить бакпульвер для пышности. Вкууууснаааа )))

[Lara]

Лук
Одну картофелину
Размoченную булку в молоке - мелю в комбайне, добавляю эту "смесь" в фарш, туда же одно сырое яйцо, хорошо вымешиваю, "отбиваю", формирую котлетки, обваливю в муке, жарю на растительном масле на средней тем-ре. Cоль, перец - по-вкусу. Можно в готовый фарш добавить бакпульвер для пышности. Вкууууснаааа )))

сделаю! пасиб!

бакпульвер - скока?

[Марфа Васильна]

бакпульвер - скока?

Ну, смотря сколько фарша, а так - ну ложечку, или вообще можешь не класть, они и так пышненькие получаются.

[Фрагмент]

Размoченную булку в молоке - мелю в комбайне, добавляю эту "смесь" в фарш, туда же одно сырое яйцо, хорошо вымешиваю,

я еще на меленькой терочке тру небольшую картофелинку и тоже туда добавляю.
и крошечный зубчик чеснока - только вкус оттенить.

[Марфа Васильна]

я еще на меленькой терочке тру небольшую картофелинку и тоже туда добавляю.
и крошечный зубчик чеснока - только вкус оттенить.

Ну и я же, только я ее вместе с луком в комбайне мелю ))) Чеснок добавляю редко, муж не любит.... 

[watson]

фарш : говядина/свинина - 50/50
сухая булка или сухари размоченные
много лука и чеснока
капельку соды (не обязательно)
зелень , можно и сушеную (укроп, сельдерей)
тертую картофелину (не обязательно)
соль, перец
==========
хорошо отбить - обязательно!
Приятного аппетита
P.S.
Яйцо никогда не добавляю

Это мой рецепт - собирательный , с миру по нитке, что-то из журналов, что-то от мамы..короче..
BON APPETIT)))

[Кугирчок]

Будние котлеты: в фарш добавляю лук, картофель, морковь (под настроение - свеклу, капусту...), сухари (!), чуть воды (молока), соль, зиру. Жарю под крышкой - так они поднимаются хорошо. Иногда быстро обжариваю с двух сторон до корочки, потом тушу в любой жидкости (соус и т.п.) Без яиц. Ни в чем не обваливаю. И желательно выбить фарш. Но и без этого ничего не разваливается и сочные.
Можно просто фарш хорошо выбить, внутрь кусочек сливочного масла, быстро обжарить до румяной корочки и доводить в духовке. Но давно так не делала, лень.

[Lara]

Приятного аппетита
P.S.
Яйцо никогда не добавляю

Это мой рецепт - собирательный , с миру по нитке, что-то из журналов, что-то от мамы..короче..
BON APPETIT)))

панируешь?